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烹饪培训内容(招生简章)

来源:仪征党校 时间:2013-07-17
 
培训工种
章节
培训课题
讲 授 内 容
课时
烹饪
理论知识1
食品营养与健康的关系;食品
营食品营养的分类养的分类
4
理论知识2
烹功能饪原料的选择方法;
烹饪原料的分类;原料切配加
工技术
4
理论知识3
菜肴制作工艺技术;原料的着衣
处理;冷热菜的制作工艺;调味知识
4
理论结合实践1
原料初步加工技术;切配加工器具
6
理论结合实践2
刀工操作技术和配料技术
6
理论结合实践3
菜肴制作工艺、火候、调味、
油温、着衣处理的掌握;
冷菜的烹调方法、炝与拌、
卤、腌、泡、的制作
8
理论结合实践4
热菜的操作工艺
4
实训
实训
6
操作考试
考试
2

  联系方式

  联系电话: 80855815,13773367200

  联系地址:市委党校1号楼二楼培训处

  联 系 人:方克荣

 

 
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